病从口入嘛，大家都知道！也知道食源性疾病的厉害，轻者上吐下泻，重者吾等性命堪忧呀，但是民以食为天，不吃不行呀，俗话还说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌呢！吃也不是，不吃也不是，这叫一个难呀，那么哪些容易引起食源性疾病呢？下面这些东西你可要记好啦，据说它们是食源性疾病杀手榜前十名：
１、煮熟的食物保存在室温条件下超过２小时；熟食或剩余食品重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌。
2. 鲜木耳、鲜黄花菜、发芽土豆、未炒熟的四季豆、腐烂的姜、腐烂蔬菜、鲜扁豆、变质白木耳、鲜蚕豆（缺乏G-6-PD酶的人第一次吃尤其要注意啦，很可能引起溶血）、青西红柿等10种菜有毒。
３、肉、奶、蛋、豆类及其制品（沙门氏菌的最爱）加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透。
４、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻。
５、由于人员操作或者食品存放不当等造成生熟食品交叉污染。
６、误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当没有去除其中的有毒物质（例如花生油中的黄曲霉毒素，由于发霉的花生产生的）。
７、食品添加剂：瘦肉精、铝（包括油条、馒头包点，海带和海蜇等使用含铝添加剂制作或加工的食品）等
８、生吃水产品及其他可能被寄生虫细菌、病毒污染的食品。
９、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良。
10、使用不洁净的水。
十大杀手齐现江湖，该如何防患才能避免江湖劫难？其实只要大家平时多加注意，尽量避免这些”伪君子，真小人”，食源性疾病也没有那么恐怖。下面的“十不要”是关键！
1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。
3、新鲜食品经充分加热后再食用；不喝生水。
4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
5、不生食、半生食海鲜及肉类；生食瓜果必须洗净。
6、重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
7、尽量每餐不剩饭菜。
8、吃剩的饭菜要冷藏（冻）保存，食用前必须彻底加热。
9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
利川市人民医院是湖北省食源性疾病监测哨点医院，每年湖北省疾控中心都会组织两次关于食源性疾病的教育培训，因此我们拥有高度的警惕性政策和优秀的技术力量，与利川疾控一起配合，尽最大努力为我们的生活饮食保驾护航。
